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Voyage gustatif à l’Île de Ré

Rédigé le : 09 Mai 2019
Par : Clarisse Haurogné

Notre belle gastronomie française est réputée à travers le monde entier pour sa qualité et son originalité. Des plats de résistance aux pâtisseries en passant par les divers alcools, la cuisine française est renommée dans bien des domaines. Ce sont les spécialités de chaque région et leur différence qui font la notoriété de ce patrimoine français. L’Île de Ré en est un excellent exemple grâce à la récolte du sel et l’élevage d'huîtres qui font vibrer les papilles du monde entier. Mais Ré la Blanche a beaucoup plus à offrir et régale également les fins gourmets grâce à la culture de la vigne et le maraîchage. Des activités ancestrales qui ont participé à modifier et façonner le paysage de l’île au cours des siècles et qui font aujourd’hui partie intégrante de l’identité de ce territoire. Alors si vous souhaitez découvrir et goûter les spécialités locales lors de votre séjour sur la belle Île de Ré, cet article est fait pour vous. Partons aux quatre coins de l’Île de Ré pour un voyage gustatif que vous n’êtes pas prêts d’oublier !

Dégustez des huîtres fraîches

Dégustez des huîtres fraîches

L’Île de Ré est le lieu idéal pour la dégustation de fruits de mer et de poissons dû à leur abondance. Ainsi, vous trouverez de nombreux parcs à huîtres dispersés à travers l’île entière et visibles à marée basse. Une soixantaine d’ostréiculteurs vivent tout au long de l’année au gré des saisons et des marées afin de produire les meilleures huîtres possible. Ces derniers privilégient des méthodes de production totalement naturelles permettant à l’huître d’être de qualité supérieure et d’obtenir un goût incomparable. On retrouve ainsi plusieurs variétés d’huîtres rétaises telles que la fine de claire (peu charnue) et la spéciale de claire (charnue). N’hésitez pas à discuter avec les producteurs qui se feront un plaisir de vous parler de leur passion et vous faire découvrir les différentes étapes de production de ce précieux mets. Il est donc indispensable de repartir de Ré la Blanche sans avoir essayé l’art de vivre à la rétaise et goûté à ce produit local phare. Des huîtres qui sont d’ailleurs excellentes pour la santé car elles contiennent toutes les vitamines, oligo-éléments et sels minéraux donc le corps à besoin pour être en forme. Il vous sera ainsi possible de déguster ces huîtres dans les multiples cabanes ostréicoles se trouvant le long des pistes cyclables. Alors n’hésitez pas à faire un arrêt afin de profiter d’une pause gourmande !

Faites une pause salée

Faites une pause salée

Les marais salants s’étendent sur des kilomètres dans les communes de Loix et d’Ars en Ré, au nord de l’Île de Ré. Un or blanc cultivé depuis un millénaire et dont la production a connu de fortes fluctuations au cours des siècles. Depuis peu, les jeunes générations de sauniers reprennent possession de ce territoire argileux afin de reprendre l’activité de leurs ancêtres et perpétuer la tradition. Dans un environnement naturel et préservé, ces jeunes sauniers reprennent le savoir-faire des anciennes générations afin de produire un sel de qualité supérieure et totalement naturel. En plus de conserver ce patrimoine local auquel la population rétaise est si attachée, la saliculture permet également de protéger une faune et une flore unique et précieuse comme la salicorne, plante sauvage aussi connue sous le nom de cornichon sauvage utilisée à des fins gastronomiques. En été, vous aurez surement la chance de pouvoir observer les sauniers répéter les gestes ancestraux afin de récolter le sel à la main. Ne repartez pas sans votre échantillon de fleur de sel et de gros sel afin de parfumer vos plats !

Savourez du vin d’exception

Savourez du vin d’exception

Autre activité phare du patrimoine rétais dont les origines remontent à la Rome Antique, la viticulture. L’Île de Ré bénéficie de conditions climatiques idéales à l’épanouissement des vignes. Vous retrouverez ainsi des vignobles à perte de vue, principalement concentrés au sud de l’île, où sont cultivés des vins rouges, rosés et blancs, du cognac, du mousseux ou encore du pineau. Une large palette de goûts et de sensations qui raviront les amateurs et passionnés d'oenologie. Découvrez ainsi les deux produits phares de l’Île de Ré : le Rosé des Dunes, parfait pour accompagner un plateau de fruits de mer, et le pineau rosé ou blanc Ilrhéa, idéal pour l’apéritif. Le succès du vin rétais est principalement dû au savoir-faire ancestral des viticulteurs qui travaillent dans le respect de la biodiversité locale. Un profond respect de la nature ancré dans la tradition rétaise qui se retrouve dans chaque élevage, production ou culture. Lors de votre séjour à l’Île de Ré, n’hésitez pas à venir découvrir les nombreux vignobles dont les propriétaires se feront un plaisir de vous faire visiter. Faites également une halte entre Sainte-Marie de Ré et Bois-plage afin de visiter la distillerie et en apprendre plus sur la production et l’élaboration des différents vins de pays, cognac et pineaux. Une visite gratuite qui ravira vos papilles !

Appréciez la pomme de terre primeur AOP

Appréciez la pomme de terre primeur AOP

Cette variété de pomme de terre cultivée sur l’Île de Ré remporte un véritable succès auprès des consommateurs. La pomme de terre primeur est réputée pour son goût inimitable comportant des petites touches de sucré, sa texture fine et fondante et sa qualité supérieure répondant à tous les critères de qualité AOP (Appellation d'Origine Protégée). L’île a commencé à s’y intéresser au XXème siècle, après le ravage de ses vignes par le phylloxéra, une espèce d’insecte détruisant les vignes. Sa production a alors prospéré grâce à des conditions climatiques propices et un sol favorable à la culture de la pomme de terre primeur et est aujourd'hui l’activité maraichère principale de l’Île de Ré. Cette pomme de terre rétaise de petite taille est très recherchée par les gastronomes. Vous en trouverez d’ailleurs sur les étales de la plupart des marchés locaux mais également à la coopérative du Bois Plage. Faites cependant attention si vous souhaitez en acheter car la pomme de terre primeur AOP ne se conserve pas plus d’une semaine. Cuite à la vapeur, au four ou rissolée, accompagnée d’une pointe de fleur de sel, cette petite pomme de terre rétaise est un vrai bonheur pour le palais !